Γευσιγνωσια

«Let’s cake» by Cake Stories 15/11/2020

15 Νοεμβρίου, 2020

Μια υπέροχη, ελαφριά, αρωματική και βελούδινη κρέμα πορτοκαλιού, που μπορείτε και πρέπει πάντα να την έχετε στο ψυγείο σας αφού διατηρείται σε βαζάκια για 3 μήνες! Θα την απολαύσετε σκέτη, σε μπισκότα, κέικ, φρυγανιές ή κράκερ αλλά κυρίως θα σας λύσει τα χέρια όταν θέλετε να γεμίσετε τάρτες, κρουασάν, ντόνατς, να φτιάξετε στα γρήγορα ένα trifle …και τι άλλο να πρωτοθυμηθώ! Γιατί όταν έχεις έτοιμη την κρέμα τα υπόλοιπα γίνονται εύκολα!

 

Ελένη Βλαχοπούλου

Cake Stories

                                                                                               

 

ORANGE CURD

 

  ΥΛΙΚΑ

 

3 πορτοκάλια

2 κρόκους αυγών

20 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.σ. κορν φλάουρ

2 κ.σ. νερό

50 γρ. βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

1.Αρχικά πάρτε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και κατόπιν στύψτε τα για να πάρετε τον χυμό. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 300 ml χυμό πορτοκαλιού.

2. Ρίξτε το χυμό και το ξύσμα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην βράσει.

3. Εν τω μεταξύ, σε ξεχωριστό μπολ χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους αυγού, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το νερό χρησιμοποιώντας σύρμα χεριού.

4. Αργά, ρίξτε τον ζεστό χυμό πορτοκάλι στο μείγμα αυγών.

5. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε απαλά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2′ – 3′, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

6. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο σε κύβους.

7. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να αποκτήσει απαλή υφή.

8. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

 

 

Πώς να αποθηκεύσετε το orange curd

Η κρέμα πορτοκαλιού μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, γεμίστε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με την καυτή ακόμα κρέμα, σφραγίστε με τα καπάκια τους και αφήστε τα αναποδογυρισμένα στον πάγκο σας έως ότου κρυώσουν. Όταν κρυώσουν γυρίστε κανονικά τα βάζα και είναι έτοιμα να μπουν στο ψυγείο όπου μπορούν να διατηρηθούν για 3 μήνες έως ότου ανοιχτούν! Επίσης μπορείτε να βάλετε την κρέμα σε ένα αεροστεγές τάπερ και να την διατηρήσετε στην κατάψυξη για έως 1 χρόνο!

 

 

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

error: Content is protected !!